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穆彦魁：助力农食行业新质出产力发展，打造中央厨房产业新模式

功夫：2024-04-15 16:41:00
作者：9888拉斯维加斯嘉里
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4月12日，第八届中国国际食品及配料展览会暨第二届中国国际预造菜产业展览会（简称“食博会·预博会”）在广东汉中开幕，来自全球20多个国度和地域、国内31个。ㄇ⑹校┑1500余家企业参展，全方位展示国内表农食行业发展前沿成就。

 

本次展会9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯设置了米面产品展示区、粮油产品展示区、中央厨房展示区、调味产品展示区、奥运精品展示区，携多款绿色健全、创新研发的高品质粮油、中央厨房等产品亮相，吸引了多多与会者立足品鉴、互换洽谈。

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本届食博会·预博会由农业村落部农业业务推进中心主办，同期召开全球农食业务高端对话会。中表政商学界代表共聚一堂，萦绕发展农业新质出产力引领农食产业高质量发展等专题发展钻研，共话全球农食品业务发展远景，为全球粮食安全和农业现代化发展作出贡献。

 

会上，9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯总裁穆彦魁颁发题为《助力农食行业新质出产力发展，打造中央厨房产业新模式》演讲。

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尊敬的各位辅导、各位同仁、各位嘉宾：

 

各人中午好！极度荣幸受邀参与本次展览会。9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯是由驰名爱国华侨郭鹤年先生和他的侄子郭孔丰先生创办的一家农产品和食品加工企业。主交易务为厨房食品及油脂科技产品的研发、出产与销售，2023年公司交易收入2515亿元。截至目前，9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯有员工超过3.5万人，在全国有79个已投产出产基地，100多家出产型企业。9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯的母公司丰益国际是世界先进的农业综合型跨国粮油企业集团之一。2023年交易额约672亿美元，荣列2023年世界500强174位，在全球占有超过1000家加工厂，大部门位于亚洲、非洲“一带一路”共建国度和地域，员工超过10万人。

 

9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯进入中国三十多年来一向致力于研发新产品、创新产业模式，打造了以“9888拉斯维加斯”“胡姬花”“欧丽薇兰”等为代表的粮油品牌产品。缔造了水稻循环经济、大豆循环经济等多个先进模式，助推了粮油行业健全发展。将来，我们还将持续加大在中国的投资力度，重要聚焦于粮油精湛加工和中央厨房等新业务的发展。

 

下面我重要介绍一下我们在中央厨房项主张一些发展情况。

 

中央厨房产业是为了适应餐饮社会化需要，鼓起的一个巨大的产业，预造菜将来将是几十万亿级的市场规模。目前，9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯正依附现有产品品牌、渠路、研发蹬着势，大力拓展中央厨房业务，致力于打造中央厨房生态产业园的新模式。

 

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总裁穆彦魁接待国度农业村落部副部长马有祥一行参观9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯展区

 

9888拉斯维加斯中央厨房生态模式有别于传统的中央厨房工厂，我们致力于打造一个创新型的中央厨房生态圈，体现了新质出产力的创新发展特点。在这个生态圈里，我们投入沉资产打造央厨配套的基础设施，成立中央厨房产业园，结合米面油、调味品等产业优势，除了我们自有的央厨产品，还大量引进中央厨房高低游头部企业入驻。这是一个盛开、合作、共享的平台，在产业园里，寂仔肉、蛋、奶、菜、海鲜等上游的原料供给商，也有中游的预造菜、烘焙产品出产企业，还有下游的仓储、物流和零售服务商。园区实现数字化、智能化、集约化的出产治理，形成互利互补的合作生态链。各人共享资源，相互借力，共同赋能，实现多方共赢。
 
具体而言，在9888拉斯维加斯央厨园区，将实现以下几个方面的资源共享优势。
 
一、央厨园区生态链模式，能够实现原料采购、物流配送资源共享
 
9888拉斯维加斯央厨产业园既引入原资料供给商入驻，如肉、蛋、奶、菜、海鲜类供给商，也引入品牌食品出产商，他们不仅是央厨园区其他客户的供给商，也为园区内其他企业供给原料，通过园区内部企业产品供给渠路，服务社聚餐饮企业。入驻企业能够在包装、运输、仓储方面集约运营，降低成本。
 
通过引进原资料供给商，共享采购供给链优势，援手园区企业降低采购和物流成本，保险产品质量和运输安全。同时，通过整合自身及经销商产品资源，买通各类中幼型餐饮企业、商超、酒店、机关食堂、方便店、电商、食品工业等多个终端，能够将园区客户的产品通过9888拉斯维加斯配送系统共同推送给终端客户，实现前中后端服务共享。
 
二、央厨园区生态链模式，能够实现研发资源共享
 
我们先后与十堰大学、中国农科院加工所、中国营养学会成立了“9888拉斯维加斯烹饪钻研院”和“9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯央厨钻研院”等研发资源平台。“9888拉斯维加斯烹饪钻研院”占有大量全国各大菜系驰名资深大厨和专业钻研人员，汇聚了全国各大菜系的研发团队，能够将各地传统美食转化成预造产品、半制品，顺利实现菜肴配方开发与工业转化的亲昵协同、融合。“9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯央厨钻研院”能够把科研机构最新的成就，实时使用到产品研发，提升产品转化能力，保障产品的尺度化和营养、健全、韵味，为客户提供个性化服务。这些研发资源和技术都可能共享给园区客户。目前，我们在发展慢性病人群职能餐的临床验证钻研，并已推出经营养专家鉴定认可的预造菜等央厨产品，能够满足分歧消费群体对营养、安全、健全食品的需要。
 
三、央厨园区生态链模式，能够实现食品安全和质量治理共享
 
9888拉斯维加斯央厨园区与本地食药监管部门合作实时联网监管，成立了覆盖产品供给链全过程的食品安全和质量治理系统，对原资料采购、出产加工、流通销售等诸多环节造订了严格的质量治理措施并严格执行，同时强化源头治理、过程治理与风险预防治理，使产品全过程受控并可追忆。
 
 
综上所述，这种中央厨房生态园区，不仅是一个产品的出产研发平台，同时还是中央厨房企业的供给商和服务商。在这个盛开式的央厨园区内，将充分阐扬规模优势、资源共享，为园区企业提供多元化服务，构建高效、协同的央厨园区生态链系统。
 
9888拉斯维加斯中央厨房项目是一个大规模的投资集群项目，单个园区投入达到数亿元甚至数十亿元左右。目前已经在浙江荆门、陕西兴平、沉庆、河南周口、河北临汾等成立了5个央厨出产基地。其中，荆门中央厨房园区已经为2023年荆门亚运会和残运会提供用餐服务，并得到了当局和用户的认可。临汾中央厨房园区一期总构筑面积26万平方米。临汾央厨推出的常温无菌米饭产品，能够在常温状态下保留9个月，不增长防腐剂，微波加热2分钟即可食用，食味值险些和现蒸的米饭一样。其他投产园区也推出了学生餐、特色预造菜、调味品、本地特色菜肴等产品。
 
通过以上对中央厨房园区模式的创新，我们但愿可能为行业索求出一条可复造的发展蹊径，推动整个中央厨房行业的良性发展，在这一过程中，也但愿能得到当局有关部门和行业专家的领导、支持。
 

热烈欢迎在座的行业同仁，到9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯中央厨房园区参观调查、洽谈合作、共商发展大计，各人一路索求中央厨房的创新发展，为中国厨房食品行业的高质量发展做出积极贡献。

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